Les délices de Hoi An

Je dois vous l’avouer : je prends peu de risques à écrire cet article. L’adresse dont je vais vous parler est -je crois qu’on peut le dire- une institution à Hoi An. Connu des expats et des vietnamiens pour son excellente cuisine, le Mermaid l’est également des touristes puisqu’il apparaît dans de nombreux guides.
Ceci dit, il ne semble pas « trop touristique » et il y a visiblement une majorité de clients vietnamiens, ce qui est toujours bon signe.

La cuisine de Hoi An est réputée et offre une large palette de spécialités vietnamiennes traditionnelles, que l’on retrouve au Mermaid. Face au marché central, il n’est pas étonnant que les produits soient d’une fraîcheur irréprochable.

A la carte donc, les célèbres roses blanches dont la recette exacte est secrète (sorte de ravioli vapeur farci à la crevette – 30 000 VND), les délicieux hoanh thanh, ou wontons (raviolis frits au crabe, tomate et oignons – 35 000 VND), les banh xeo (crêpes jaunes croustillantes au porc et aux crevettes, à enrouler dans une feuille de salade – 42 000 VND) et bien sûr le cao lâu (bol de nouilles épaisses avec des tranches de porc, légumes frais, soja, croûtons et crêpe de riz – 25 000 VND). Les nems frits maison sont simplement exquis.

Pour rappel, 1€ vaut environ 27 000 VND.

Mention spéciale pour les hoanh thanh (ou wontons) : si on n’avait pas été en train de mâcher, on en serait restées bouche bée.

Dans les cuisines, ouvertes sur la salle, on prépare également de fameux calamars fourrés au porc, des maquereaux cuits dans leurs feuilles de bananier qui, paraît-il, fondent dans la bouche, des tomates farcies,… Vous l’aurez compris : notre meilleure adresse à Hoi An dans cette gamme de prix. Et puis, vous allez forcemment passer devant.

Une bonne adresse mérite toujours un petit sticker…
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