Un petit déjeuner islandais

Cet article a initialement été rédigé pour le blog breakfast-project.com qui recense toutes sortes de petits déjeuners dans le monde. À découvrir si ce n’est déjà fait !

Cet été en Islande, au lac Mývatn (littéralement, « le lac des mouches » à cause du nombre d’insectes) nous sommes passé par une jolie pension à la ferme, la Dimmuborgir Guesthouse, bien accrochée à son champ de lave tout autour.

Au petit déj, en plus des classiques jambon-fromage-confiture, une belle assiette de truites saumonées fumées estampillée « maison ». Tentant… Cela se mange sur une tranche de pain noir (mmm… maison aussi) avec un peu de beurre. Et c’est un régal. Un peu fort pour les estomacs sensibles peut-être, surtout le matin, mais le mien est à toute épreuve :)

Petit déjeuner islandais

C’est tellement bon que je ne peux m’empêcher de demander à visiter le fumoir… Nous suivons donc le fils du proprio tout au fond de la ferme, on enjambe un tas de matériel de pêche, et là, une petite porte, qu’il ouvre. A l’intérieur des dizaines de filets de truites et de maquereaux sont suspendus. Les truites, ils les vendent aux restaurants islandais, jusqu’à Reykjavik ! Une fois même, quelqu’un est venu du Vatican pour en prendre 10kg ! Les maquereaux, non ça, ils les gardent pour eux.

Il nous dit que faire du poisson fumé demande beaucoup d’expérience car chaque étape doit être surveillée de près, et beaucoup d’éléments sont à prendre en compte, notamment la météo. Il y a d’abord 1 jour de salage (il y a une grosse caisse de gros sel sur le côté) :

Étape 1 : le salage (ici, des truites)

Étape 1 : le salage (ici, des truites)

Puis 1 à 2 jours de séchage (accéléré par un ventilateur) :

Etape 2 : le séchage. Au premier plan, des maquereaux, au second des truites.

Etape 2 : le séchage (au premier plan, des maquereaux, au second des truites)

Enfin 2 jours de fumage dans la toute petite pièce d’à côté, qui est le fumoir à proprement parler. Il y a là un épais tapis de cendres. Il appelle cela un « feu froid », et c’est à base de tourbe et de cendres volcaniques. Ils parviennent ainsi à maintenir un feu étouffé et constant. C’est tout noir, du coup je n’ai pas de photo potable de cette étape-là.

Chacune de ces étapes est sensible et doit être ajustée en fonction de nombreux paramètres, météo, hygrométrie, etc. Le jeune homme n’est là que pour l’été, mais il raconte que son père et son frère sont (je cite) « comme fous avec ces histoires de poissons ! ».

Peut-être ! Mais c’est pour notre plus grand plaisir ! Takk ! A bientôt !

Si vous aussi vous aimez manger du poisson au ptit dèj, dénoncez-vous dans les commentaires.

À découvrir aussi en Islande

Ne manquez pas si vous ne les avez pas encore lu :

Bon voyage !

Dimmuborgir Guesthouse
Geiteyjarströnd 1, 660 Mývatn
Islande
Tél. + 354 464 4210
Fax + 354 464 4320
dimmuborgir@emax.is
www.dimmuborgir.is

Partagez !

Prolongez le voyage

Vos commentaires

27 commentaires

N’hésitez pas à réagir et à poser des questions : je vous répondrai avec plaisir.

Laissez un commentaire

  1. MILK™

    Le 28 février 2012, 16:18 Répondre

    Je dois dire que c’est pas ce que je préfère… Mais finalement je peux manger la même chaise au pti dej que le reste de la journée sans pb…

    Le pire, la soupe de riz aux têtes de poissons…

  2. Julie

    Le 28 février 2012, 16:22 Répondre

    Oui moi aussi, dès le ptit déj je suis capable d’avaler un vrai repas… J’en connais qui sont choqués héhé :) Bon les têtes de poissons je sais pas…. mais là c’est pas une question de ptit déj !

  3. Adeline Voyages etc…

    Le 28 février 2012, 16:23 Répondre

    En Birmanie j’ai eu droit au riz aux crevettes au petit déj et j’avoue que j’ai tout mangé par pure politesse mais j’ai eu beaucoup de mal, ça m’a pris beaucoup de temps…

    Définitivement poisson ou crustacés au petit déjeuner… C’est pas mon truc :-)

  4. MILK™

    Le 28 février 2012, 16:29 Répondre

    Hé hé héC’est vrai que ça choque, mais finalement pourquoi pas ? On est pratiquement les seuls régions du monde à manger différemment au petit dej…

    Pourtant un bon fried rice au petit dej… mmmhh

    Choquons-les ! Choquons-les !!!
    >_<

  5. Julie

    Le 28 février 2012, 16:32 Répondre

    Ben la truite fumée islandaise j’peux vous dire qu’elle envoie quand même !

    Je suis en train de me demander si j’ai jamais peiné à manger un ptit dèj local, et… et bien non j’vois pas… Ah si peut-être une soupe de nouilles à la viande (indéterminée) au Vietnam, quand ma sœur me dit que c’est peut-être du chien… J’avoue qu’elle m’a gâché mon plaisir :p mais là encore pas une question spécialement de ptit dèj !

    Et les ptits dèjs japonais aussi, avec du poisson grillé ! Trop bon !

  6. Julie

    Le 28 février 2012, 16:34 Répondre

    @Adeline ça me fait marrer de t’imaginer en train de galérer à chaque bouchée :) (pardon…)

  7. Adeline Voyages etc…

    Le 28 février 2012, 16:41 Répondre

    Faut pas se moquer :-) C’était trop dur… Heureusement que ce n’est arrivé qu’une fois sur les 3 jours passés dans cette guest house.

    C’est vrai qu’en y repensant, j’ai eu de grands moments de solitude de petit-déjeuners durant mon tour du monde… Pour parler de ce qui t’attend à l’été : le Thali épicé au petit déj servi sur une feuille de bananier et à manger avec les doigts c’est pas mal aussi :-)

    On en reparle dans quelques mois :-)

  8. Julie

    Le 28 février 2012, 16:46 Répondre

    T’as raison, mince… Le très épicé ça doit être dur de bon matin… Et là-dessus je sens qu’on va « déguster » en Inde !

    (rhaaa j’ai hâte)

  9. MILK™

    Le 28 février 2012, 16:49 Répondre

    Mio perso je crains moins le très épicé qui réveille que les tripes de bon matin…
    Mais bon, dans 5 jour on remet ça aussi, un peu plus au nord de l’Inde (ah ah ah)

  10. Julie

    Le 28 février 2012, 17:01 Répondre

    Ah oui ! Vous allez où ?

  11. Laponico

    Le 28 février 2012, 17:04 Répondre

    Miam, ça donne trop envie, leur saumon doit être exquis…le seul truc vraiment pas bon que j’ai pu goutter en scandinavie, c’est le fromage de chèvre au caramel (je n’ai plus le nom en tête) en Norvège…

  12. MILK™

    Le 28 février 2012, 17:05 Répondre

    On va se contenter de Kathmandu et sa vallée. Prendre le temps, visiter, rencontrer, chiller…

    Et accessoirement faire 3 reportages photos.

    Et de ton côté ? L’inde ?

  13. Julie

    Le 28 février 2012, 17:22 Répondre

    @Laponico Aah ça je n’ai pas goûté ! Ça doit surprendre en effet !
    Mmmm… si je devais élire le truc le plus dégueu que j’ai jamais goûté (hors petit déj) c’est quand même le Hákarl, le requin faisandé islandais. Déjà rien que l’odeur… Il faudra que je fasse un article à ce sujet parce que c’est assez déroutant ! L’animal n’a pas de reins et donc il urine… via les pores de sa peau… je vous laisse imaginer le goût qui en résulte !! J’avais fait une (trop petite) série de photos de gens qui goûtent et qui grimacent (oui parce que j’en avais ramené pour les copains et la famille, pour rigoler un peu).

    @MILK™ trop bien :) de mon côté c’est pour cet été, donc je n’en sais rien du tout encore. Je sais juste que je vais en Inde ! D’ailleurs si vous avez des coins « coup de cœur », je prends !

  14. LadyMilonguera

    Le 28 février 2012, 17:44 Répondre

    de la truite fumée au petit déj… je crois que je pourrais m’y faire…

  15. Laponico

    Le 28 février 2012, 17:49 Répondre

    J’avoue, ça a pas l’air terrible…le fromage c’est pas top, surtout bizarre, car au début tu sent le gout du fromage, mais après tu passes au caramel…donc tu sais pu trop…
    Il y a aussi un plat suédois, du hareng faisandé aussi, pas top d’après ce que j’ai pu lire. Et si on sort de la scandinavie, le fromage corse avec les vers, jamais goûté ni vu, mais pour le coup, ça doit être un bon vrai défi !!!

  16. MILK™

    Le 28 février 2012, 18:46 Répondre

    Pour l’Inde je demande à la miss. Je ne suis pas encore allé, mais elle a passé plusieurs mois entre l’Inde et le Népal, et elle connait bien.
    Je t’envoies un mail quand j’ai des infos :)

  17. Julie

    Le 28 février 2012, 18:47 Répondre

    Super sympa !! Merci :)

  18. @airbnb_fr

    Le 15 mai 2012, 10:30 Répondre

    Un petit déjeuner islandais à base de truites fumées, ça vous dit ? Le Blog des Carnets de traverse via @LilouTravel http://t.co/yLRcRCf8

  19. @LilouTravel

    Le 15 mai 2012, 11:46 Répondre

    Merci pour le partage @airbnb_fr ! Un petit déjeuner islandais à base de truites fumées, ça vous dit ? http://t.co/bS48Jraq #islande #voyage

  20. Destination Islande

    Le 17 mai 2013, 11:07 Répondre

    Parce que le voyage passe aussi par l’assiette…

  21. Curiosités à NY

    Le 19 janvier 2014, 16:18 Répondre

    Aucun problème pour moi, poisson fumé au petit-dej, meme pas peur ! J’adore me faire des tartines de tarama :)

  22. Rodrigue

    Le 9 avril 2014, 09:18 Répondre

    Merci de faire découvrir à ceux qui ne peuvent pas forcément y aller. C’est un rève de gosse l’islande. Et ce petit deg a l’air très bon et oui le voyage passe aussi par l’assiette…

    Par contre je n’ai pas compris pourquoi le pain noir était dur à digérer ? Les graines complètes peut-être ?

  23. Tonkin Voyage Vietnam

    Le 26 avril 2016, 08:52 Répondre

    Super chouette, J’en ai de l’eau à la bouche….

  24. Make My Trip – Un blog voyage pour changer de vie

    Le 28 mai 2017, 22:54 Répondre

    Du saumon ou de la truite avec du pain et du beurre je dis pas non ! même au petit déjeuner ! Surtout du vrai poisson qui n’a pas fait 2 semaines de voyage avant d’arriver dans les assiettes haha. Pour s’intégrer à la culture du pays, je trouve que c’est intéressant de goûter aux mets locaux :)

Laisser un commentaire

Le premier commentaire est modéré, ensuite je vous fais confiance.

Tous Les Voyages